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记者探班生产流水线 超市便当上市前至少要经过
发布时间:2019-07-14 07:01 编辑:新万博

   

  东方网4月22日消息:据《新闻晨报》报道,嘉定区马陆镇科盛路上的上海顶甄食品有限公司内,全家超市内的大部分便当在这里生产加工,一天出炉20万份。日前中午时分,记者跟随嘉定区食药监局人员检查。想要进入食品生产车间并不是一件容易的事情,必须戴上帽子、口罩、套鞋和工作服,和食监人员一同从头到脚全副武装后,还要反复洗手、酒精消毒、衣服刷毛后才能进入生产车间。而每进一个车间还要接受二次消毒,确保完全安全后才能一睹便当盒饭生产现场。

  便当、三明治、寿司、大口饭团、手卷……此时,大厨已经烧制完成了当天第一批食物,工作人员正在紧张地分装便当。只见每块米饭被称重后放入便当盒内,加上烧好的胡萝卜牛肉,机器封口封号,再贴上标签,红烧牛肉烩饭被依次放入大盒内。另一条生产线上,大口饭团被依次放入包装袋里,工作人员手工将封口封号,加贴上标签。

  记者在现场看到,每份盒饭在出炉前都要接受金属检测机检测、卖相核查。每批次盒饭还要留样检测,进行大肠杆菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌检测。

  事实上,超市便当露面至少要经过12道主要工序:原物料储存与发放-前处理-连续式自动炊饭、拌饭-热厨调理-真空冷却-输送带组装-测量重量、金属检测、核查卖相-电子理货-低温存储密封对接出货-低温配送-门店上架-门店温度控制。每道工序都有一个专门生产车间,蔬菜有专门的清洗消毒及分切专间;肉品解冻有专门的处理室;调味品也有专门的配置室。特别是肉品要接受瘦肉精、亚硝酸钠和农药残留检测。




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